活動概要
		こだわりの食材
		報告書

	2011年
		イタリアン　笹島 チーム		イタリアン　ステファノ・ダル・モーロ チーム
		中華料理　遠藤 チーム		和食（寿司）　杉山 チーム
		フレンチ　ドミニク・コルビ チーム

	2012年　フレンチ　ドミニク・コルビ チーム
		トマトのガスパチョ		ぶどうのスープ仕立て 塩麹のアイスクリームと赤果実を添えて
		甲州信玄豚と夏野菜グリル すももとエシャロット２種類のソース
	2012年　イタリアン　笹島 チーム
		甲州地鶏、とうもろこし とねのめぐみのリゾットトリュフ風味		モモの冷製パスタ、甲州信玄豚の生ハムとモロヘイヤ
		甲斐サーモンといろんなフルーツのジュレ
	2012年　中華料理　遠藤 チーム
		彩り夏野菜と富士ヶ嶺ポークのすもも香り炒め		夏野菜と甲州信玄豚の焼そば酸辣風
		夏野菜と県産ベーコン（富士桜ポーク）のふわふわ丼
	2012年　和食 笹岡 チーム
		甲州ワインビーフの照煮 サラダホウレンソウとすもも添え		甲斐サーモンと黒にんにくご飯 ラズベリーを散らして
		ほうとう冷麺
	2012年　寿司　杉山 チーム
		湯葉の巻物		甲斐サーモンと夏野菜のサラダ丼
		夏野菜の握り

	2013年　フレンチ　ドミニク・コルビ チーム
		甲州地鶏のバロティーヌ		山梨産フジザクラポークのコンフィ
		山梨産フルーツのタルト
	2013年　イタリアン　笹島 チーム
		柿と蟹のスパゲティー		富士桜ポークのコトレッタ
		信玄鶏と鳥もつ煮のパートフィロ包み		ラフランスのコンポートとゴルゴンゾーラのムース
	2013年　中華料理　遠藤 チーム
		地粉めんと鹿肉あえそば		甲斐サーモンサクサク揚げ
		野菜と豚肉の蒸し		黒米とヨーグルトデザート
	2013年　和食 笹岡 チーム
		茜鱒二色巻き市松		甲州ワインビーフさくらんぼ見立て
		橘茶巾と豆乳のブラマンジェ
	2013年　寿司　杉山 チーム
		甲斐サーモンと地元野菜の蒸し寿司		富士桜ポークのベーコンとキノコの押し寿司
		カクテルフルーツシャーベット

		丸の内シェフズクラブとは

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		和食		寿司