共同開発レシピ> 試作の進め > 2011 > Ｔｅａｍ Ｃｈｉｎｅｓｅ

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山梨県産の鹿ロースを柔らかく仕込み、旨味と辛さをバランス良く引き出した四川伝統のチリソース。   山梨県産の鹿肉を柔らかく蒸し煮にした物と、うこん、生姜、ニンニクなど滋養効果のある野菜や地野菜をたっぷり使った一品。４時間以上じっくりと蒸し煮します。   トマトの酸味・ホウレン草の甘味・甲斐サーモンの味をゆばで包み込みカリカリに揚げた春巻風。     遠藤 チーム 左より 四川菜館　藤原 順一 氏 （中央市） 四川豆花飯荘　料理長 遠藤 浄 氏

他のお料理               黒富士農場の放し飼い鶏とねぎのリゾット　オーガニック卵添え 甲州ワインビーフほほ肉のやわらか煮込み   山梨フェア限定コース ・甲斐サーモンのコンフィ色々なバリエーション ・甲州もろこし粉を練りこんだタリアテーレと信玄豚のラグー ・旬の魚とジャンボエリンギのグリルフレッシュトマトと柚子のソース ・甲州ワインビーフのブラザート   甲州・秋の宝物セット ・放し飼い鶏の親子巻 ・甲斐サーモンの握り ・甲斐・穐のバラちらし寿司   甲州ワインビーフと野菜のポトフ ハーブソース レモンクリームで和えたキャベツの蒸し煮 スモークサーモンと山梨県道志村産クレソンを添えて

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