・花豆（須玉 町/明野村）

【特長】
双葉町の中でも特に登美方面は、地質が粘土質の赤土で、県内でも降雨量 が少ない地域であることから水分の少ない固めの土の中で成育するため、スタイルは悪いが味の濃いじゃがいもが出来ます。じゃがいもに限らず玉 ネギやサツマイモなど地下で育つ野菜は、味が良いものが出来ます。

【栄養】
じゃがいもは、でんぷんはもちろん、ビタミンC、ビタミンB1、カリウムなども豊富に含んでいます。じゃがいものビタミンCは、熱を加えられても壊れにくくできています。ドイツ料理に欠かせないじゃがいもですが、フランスでも「大地のりんご」と言われる代表的な食材です。